HOME > レストラン料理プロデュース・山岸一茂

　昭和37年東京都港区出身。

コート･ドール、ホテルフェニックス、ビストロビスなどの名店で修行。
86年にビストロ・ダブル（南青山）の総料理長に史上最年少24歳で就任。
在籍中に渡仏、パリ、ボーヌにて修行、帰国後、ザ･ガーデン、東京ジョンブル
銀座クルーズ、エンゼルフードシステムズ、レストラン･ゾーン等の総料理長を歴任
フランス料理アカデミー会員（パリ）オーギス･エスコフィエー会員（ニース）
イタリア厨房士会（F．I．C．）会員（ローマ）等のメンバーに認定されている。

1999年アメリカ大使館主催USポークコンテスト総合優勝
2001年イタリア大使館主催和平会議(15カ国参加)ガラディナー(500名)のエグゼグティブディレクターを務める
著書[フュージョン料理集“海上晩餐会”(飛鳥出版)」などの執筆も手がける。
現在、わが国のフュージョン料理の先駆者として活躍中。
ホテルベルクラッシック東京・レストランアンジュ・ジャルダン・ド・ルセーヌ迎賓館のプロデュースディレクターを勤める。